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Les Fontanelles - Site d'accueil

Le site d’accueil Les Fontanelles

Au cœur de la Montagne Noire, 670 m2 d’une architecture témoin du passé. Votre séminaire, formation R’, colloque, visite usine, conférence ou journée de travail dans un cadre authentique. Deux salles différentes, par leur capacité (de 20 à 150 personnes) dont un auditorium de 150 places, par leur cachet avec vue sur le parc, la Montagne Noire et la vallée du Thoré. Une grande salle de restaurant, son bar.

Organisme de formation agréé

Plan d'accès

“Lorsqu’en 1999 nous avons acquis le Domaine des Fontanelles, les intempéries hivernales n’avaient pas épargné cette bâtisse construite en 1870. Edifiée en pierres de schistes sous Napoléon III, cette étable de 600 m2 abritait 80 vaches au rez-de-chaussée. Le foin était acheminé en charrette au premier étage, où grâce aux meurtrières, il pouvait sécher et se conserver. Ce n’est pas une légende de dire que le vacher avait sa place et couchait au milieu de ses vaches. Les habitants du domaine vivaient en autarcie, notamment grâce au four à pain, rénové en 2002.

Sur 40 hectares de terres, 12 pesquiers édifiés en pierres sèches et étanchéisés par une masse de terre en aval, permettaient de stocker de grandes quantités d’eau en hiver, afin d’irriguer les prairies et les cultures céréalières en été. Une conduite enterrée construite en 1910 et remise en fonction aujourd’hui, permettait d’alimenter le grand bassin de la cour en allant capter l’eau au ruisseau des Fontanelles situé 600 mètres à l’ouest.
Les oliviers qui ont toujours représenté les limites de la Méditerranée étaient présents dans la Montagne Noire jusqu’aux gelées de l’hiver 1956. En 1999, nous avons réimplanté des oliviers d’Uzès et d’Andalousie, ils ont aujourd’hui 50 ans et tentent de s’adapter ici à 450 m d’altitude lieu de rencontre des climats méditerranéen et océanique.
Les 5 gardiens des Fontanelles implantés sur le parking rappellent la forte influence cathare dans notre région située à quelques kilomètres des plus hauts lieux du catharisme au XIIIe siècle.

De 1999 à 2007, nous avons patiemment et à temps perdu, rénové ou plutôt fait revivre cette trace d’un passé paysan au fort accent occitan. Nous nous sommes passionnés pour sa restauration en essayant de conserver à ce lieu tout son charisme et sa pureté tout en l’adaptant à notre besoin. Réunir nos partenaires, clients et amis, en ce lieu, afin de présenter notre démarche d’entreprise, notre éthique et notre attachement à une agriculture durable. Les yeux fixés vers l’avenir avec un profond respect pour ceux qui nous ont précédés et pour ceux qui nous succèderont.

Soyez les bienvenus, imprégnez vous et profitez du lieu, de son magnétisme, de son passé. Nous venons presque tous de cette paysannerie laborieuse et courageuse qui représentait 90 % de la population française au XIXe siècle. “Ne quid nimis”, rien de trop, pourrait être l’adage du lieu. Nous avons préféré inscrire sur le fronton “Carpe diem”, mets à profit le jour présent, mots prononcés par Horace dans l’Ode pour rappeler que la vie était courte et qu’il fallait se hâter d’en jouir.”

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